Menjar-te tot el que et facin
Si algun plat té una falta greu, hem d'empassar-nos les vergonyes i retornar-lo a la cuina explicant per què al cambrer amb molta educació. En el fons, li estem fent un favor al restaurant, que així podrà corregir l'error, millorar hi ha la llarga guanyar més diners. Per descomptat que la reclamació ha d'estar d'acord amb l'establiment: no es pot exigir igual en una casa de menú a 9 euros que en un restaurant gastronòmic de més de 100. Però és precisament en els llocs fins on ens reprimim més a l'hora de queixar-nos potser per la por a passar per ignorants, quan hauria de ser just el contrari.
Demanar la carn molt feta
El cuiner novaiorquès Anthony Bourdain ho explica en les seves 'Confessions d'un xef': els restaurants destinen els pitjors trossos de carn als clients que la demanen molt feta. És molt més fàcil de camuflar una mala peça si és serveix pasada, mentre que en les carns al punt o sagnants l'engany és més complicat.
Ignorar les temporades
Tots ho hem fet alguna vegada, però no hi ha via més directa al fracàs de triar un plat amb ingredients (sobretot verdures i fruites) que no estiguin en temporada. ¿Amanida de tomàquet a l'hivern? Prendràs poliespan tenyit de vermell. ¿Carxofes amb pernil a l'estiu? Seran de pot i hauran mort víctimes de l'àcid cítric. ¿Maduixes a la tardor? De la Conchimbamba i a preu d'or. Si es desconeix el calendari, el millor és preguntar si l'ingredient principal del plat és fresc i local, o guiar-se per un principi bàsic que gairebé sempre es compleix en les verdures: fulles, tardor-hivern; fruits, primavera-estiu.
Ser llepafils amb els ingredients
Quan et poses plasta amb els ingredients dels plats - "¿pot ser sense alvocat, sense ceba i sense comí, que no m'agraden?" - No només estàs irritant als altres comensals en allargar les peticions amb els teus dubtes. Si el cuiner accedeix a fer-ho, és més que possible que destrueixis l'equilibri que ell buscava en preparar la recepta. Quan no t'agrada alguna cosa del que porta un plat, millor demanar una altra cosa. I si no us agraden moltes coses, queda't a casa teva, demana comptes als teus pares per no haver-te ensenyat a menjar com Déu mana o s'espavila d'una vegada, que ja no tens 10 anys.
Anar a fumar o al bany quan no toca
Les sortides a fumar o al bany s'han de fer sempre en moments en què no interrompin el ritme de la comanda o del servei. Si vas abans de començar a menjar, fes-ho després d'haver demanat perquè no es retardi el procés per culpa teva. Durant el dinar és de pèssima educació plegar a fer una cigarreta i obligar a la resta de la taula a esperar la teva tornada per al segon o postres. No és una qüestió d'intolerància, sinó de respecte al proïsme.
Confondre al cambrer amb un amic (o amb un enemic)
Gràcies a les seves indicacions, consells i amabilitat, els bons cambrers aconsegueixen que l'experiència de menjar fora sigui molt més agradable. Lamentablement, són una espècie professional en perill d'extinció, ja que molts hostalers pensen que no es necessita cap tipus de talent o qualificació per exercir aquesta tasca. En aquest context, convé mantenir una relació cordial amb els que t'estan servint -mostrarse mal educat acaba jugant en el teu contra-, però sense cedir a la pressió de les seves recomanacions -poden anar encaminades a endilgarte coses que han de sortir de la cuina o clavar en el compte. Tingues en compte el que diguin ... però demana el que et vingui de gust.
Demanar peix un dilluns
En els temps en què la majoria de la gent comprava en els mercats, això no calia ni explicar-ho. Però amb la implantació dels súpers i la seva obsessió per donar-ho tot cada dia, se'ns ha oblidat que els dilluns no hi ha peix fresc. Conseqüència: si aquest dia de la setmana menges alguna cosa en un restaurant que hagi sortit de la mar, serà congelat o de fa dies.
Utilitza el mòbil
Poc he d'afegir al que s'ha dit per l'escriptora Elvira Lindo en un article recent. Estar amb el mòbil endavant i enrere durant un dinar no només és de mala educació, sinó també una sobirana collonada. A més d'omplir el pap, quan mengem estem gaudint d'un plaer i comunicant-nos amb els nostres companys de taula. I les trucades, els missatges, els whatsapp i els tweets interrompen les dues coses. Al 99,9% de les teves comunicacions no els passa absolutament res per esperar hora i mitja, així que silencia el teu mòbil i deixa de molestar.
No mirar el compte
Algunes persones consideren una vulgaritat comprovar que el compte està bé; altres passen per simple descuit. Totes elles s'arrisquen a pagar plats o begudes que no han consumit. Els restaurants no tracten de fotretela doblegada -bé, uns pocs sí-, però un cambrer massa atrafegat pot cometre errors en el recompte. No es tracta de posar-te a sumar com si fossis un comptable o un descendent de Yanis Varoufakis cal assegurar-te ràpidament que la llista és correcta.
Si algun plat té una falta greu, hem d'empassar-nos les vergonyes i retornar-lo a la cuina explicant per què al cambrer amb molta educació. En el fons, li estem fent un favor al restaurant, que així podrà corregir l'error, millorar hi ha la llarga guanyar més diners. Per descomptat que la reclamació ha d'estar d'acord amb l'establiment: no es pot exigir igual en una casa de menú a 9 euros que en un restaurant gastronòmic de més de 100. Però és precisament en els llocs fins on ens reprimim més a l'hora de queixar-nos potser per la por a passar per ignorants, quan hauria de ser just el contrari.
Demanar la carn molt feta
El cuiner novaiorquès Anthony Bourdain ho explica en les seves 'Confessions d'un xef': els restaurants destinen els pitjors trossos de carn als clients que la demanen molt feta. És molt més fàcil de camuflar una mala peça si és serveix pasada, mentre que en les carns al punt o sagnants l'engany és més complicat.
Ignorar les temporades
Tots ho hem fet alguna vegada, però no hi ha via més directa al fracàs de triar un plat amb ingredients (sobretot verdures i fruites) que no estiguin en temporada. ¿Amanida de tomàquet a l'hivern? Prendràs poliespan tenyit de vermell. ¿Carxofes amb pernil a l'estiu? Seran de pot i hauran mort víctimes de l'àcid cítric. ¿Maduixes a la tardor? De la Conchimbamba i a preu d'or. Si es desconeix el calendari, el millor és preguntar si l'ingredient principal del plat és fresc i local, o guiar-se per un principi bàsic que gairebé sempre es compleix en les verdures: fulles, tardor-hivern; fruits, primavera-estiu.
Ser llepafils amb els ingredients
Quan et poses plasta amb els ingredients dels plats - "¿pot ser sense alvocat, sense ceba i sense comí, que no m'agraden?" - No només estàs irritant als altres comensals en allargar les peticions amb els teus dubtes. Si el cuiner accedeix a fer-ho, és més que possible que destrueixis l'equilibri que ell buscava en preparar la recepta. Quan no t'agrada alguna cosa del que porta un plat, millor demanar una altra cosa. I si no us agraden moltes coses, queda't a casa teva, demana comptes als teus pares per no haver-te ensenyat a menjar com Déu mana o s'espavila d'una vegada, que ja no tens 10 anys.
Anar a fumar o al bany quan no toca
Les sortides a fumar o al bany s'han de fer sempre en moments en què no interrompin el ritme de la comanda o del servei. Si vas abans de començar a menjar, fes-ho després d'haver demanat perquè no es retardi el procés per culpa teva. Durant el dinar és de pèssima educació plegar a fer una cigarreta i obligar a la resta de la taula a esperar la teva tornada per al segon o postres. No és una qüestió d'intolerància, sinó de respecte al proïsme.
Confondre al cambrer amb un amic (o amb un enemic)
Gràcies a les seves indicacions, consells i amabilitat, els bons cambrers aconsegueixen que l'experiència de menjar fora sigui molt més agradable. Lamentablement, són una espècie professional en perill d'extinció, ja que molts hostalers pensen que no es necessita cap tipus de talent o qualificació per exercir aquesta tasca. En aquest context, convé mantenir una relació cordial amb els que t'estan servint -mostrarse mal educat acaba jugant en el teu contra-, però sense cedir a la pressió de les seves recomanacions -poden anar encaminades a endilgarte coses que han de sortir de la cuina o clavar en el compte. Tingues en compte el que diguin ... però demana el que et vingui de gust.
Demanar peix un dilluns
En els temps en què la majoria de la gent comprava en els mercats, això no calia ni explicar-ho. Però amb la implantació dels súpers i la seva obsessió per donar-ho tot cada dia, se'ns ha oblidat que els dilluns no hi ha peix fresc. Conseqüència: si aquest dia de la setmana menges alguna cosa en un restaurant que hagi sortit de la mar, serà congelat o de fa dies.
Utilitza el mòbil
Poc he d'afegir al que s'ha dit per l'escriptora Elvira Lindo en un article recent. Estar amb el mòbil endavant i enrere durant un dinar no només és de mala educació, sinó també una sobirana collonada. A més d'omplir el pap, quan mengem estem gaudint d'un plaer i comunicant-nos amb els nostres companys de taula. I les trucades, els missatges, els whatsapp i els tweets interrompen les dues coses. Al 99,9% de les teves comunicacions no els passa absolutament res per esperar hora i mitja, així que silencia el teu mòbil i deixa de molestar.
No mirar el compte
Algunes persones consideren una vulgaritat comprovar que el compte està bé; altres passen per simple descuit. Totes elles s'arrisquen a pagar plats o begudes que no han consumit. Els restaurants no tracten de fotretela doblegada -bé, uns pocs sí-, però un cambrer massa atrafegat pot cometre errors en el recompte. No es tracta de posar-te a sumar com si fossis un comptable o un descendent de Yanis Varoufakis cal assegurar-te ràpidament que la llista és correcta.
No hay comentarios:
Publicar un comentario