Recepta Paella de verdures

 Ingredients:

Arròs

Caldo de verdures

Ceba

Carabassó

Pastanaga

Sal, pebre vermell dolç i fulla de llorer

Procés a seguir:

Tallar ben menut la ceba,carabassó i pastanaga. 

Posar tot a la paella amb oli i sal a foc mig fins quedar daurat.

Afegir el arròs 1 tassa de cafè per persona, deixar uns 5 min.

Tirar el caldo 3 tasses per tassa d'arròs. Amb el foc al màxim. Tirar fulla de llorer i pebre vermell dolç.

Deixar bullir 8 min amb el foc al màxim, desprès 12 min amb el foc al minim.

Passat el temps tornem al foc al màxim durat 1 minut per fer el socarrat.

Apa a menjar Cabrons!

Recepta Cervesa Doble Ipa

Recepta per olla de 25 L

 Ingredients:

5,5 kg Malta Pale

100 gr Carapils

200gr Avena

125gr Citra pellet

100gr Simcoe pellet

100g Cashmere pellet

1 sobre verdan

Procés a seguir:

Maceració: el gra a 66ºC durant 60 min amb 15 L

Rentat:  15 L d'aigua

Bullir: durant 60 min amb les dosis de llúpol següents:

-Amargor: 60 min 75gr Citra

-Gust: 20 min 50gr Cashmere

-Aroma: 0 min 100gr Simcoe

Fermentació: refredem al most a 20ºC i tirar llevat. Durarà aproximadament 7 dies. Després fer una secundària de 7 dies amb dry hopping de 50gr de Citra i 50gr de Cashmere.

Embotellar: Barrejar la cervesa en  una dissolució d'entre 3 i 5 gr de dextrosa en aigua per L de cervesa. Deixar-la fermentar 15 dies a una temperatura de 20ºC.

Recepta Fideua amb gall d'indi

 Ingredients:

All

Barreja de bolets

Ceba 

Pebrot vermell

Caldo de carn

Fideus gruixuts(n5)

Pit de gall d'indi

Oli 

Sal

Julivert amb pols 

Procés a seguir:

Trossejar: gall d'indi, ceba,pebrot, all i bolets.

Sofregit: amb la paella calenta, tirem la ceba, pebrot i una mica més tard els bolets més tard el gall d'indi i casi el final els alls. Finalment els fideus i els deixem una estona, tot junt.

Ebullició: tirem el caldo per cobrir-ho tot. Primer foc fort després baix. Proporció: si els fideus tarden 10 min per està el punt 4min al màxim 6 min baix.

Passat aquest temps tirem el julivert sec per sobre i gresca feta!

Recepta Pizza de Hamburguesa

 Ingredients:

Base fina

Hamburguesa de vedella

Tomàquet

Variat de formatges

Procés a seguir:

Torrem la base fina pels dos costats

Trossegem la hamburguesa 

Un cop torrada posem tomàquet, formatge, l'hamburguesa trossejada i formatge

Al forn fins que estigui daurat

Ja teniu el gordisme activat! Salut!

Cervesa Artesana

 Les cerveses artesanes són cerveses sense additius ni conservants i sense pasteuritzar. Estan vives i són un producte evolutiu, que canvia cada dia una mica, amb presència de llevat viu. Es produeixen mitjançant un procés natural des de el gra,sense utilitzar extractes ni productes diferents de l'aigua, llevat, llúpol i el cereal.

El sistema d'elaboració consta de cinc etapes bàsiques: maceració, cocció, refredament, fermentació i envasat. Per garantir la qualitat del producte dels lots de producció de cervesa artesana tenen un màxim de 7500 litres per caldera de cocció. La gasificació de la cervesa es fa de forma natural durant la segona fermentació.

El procés artesà ha de ser un procés "tot gra". No s'admet cap tipus d'extracte per a l'obtenció del most de la cervesa. Tampoc s'admet l'ús d'additius ni antioxidants, conservants, colorants, estabilitzants, etc. En algunes varietats la composició pot incloure també altres matèries primeres naturals sucres, espècies, fruites...

Recepta de Pizza amb bacon i ceba caramel·litzada

 Ingredients:

Bases prima

Bacon curat 

Ceba 

Tomàquet de pot

Variat de formatges

Procés a seguir:

-Posem la base el forn fins que agafi un color daurat.

-A una paella fregim la ceba fins que estigui transparent, afegim sal i sucre, removem i apartem.

-Amb la base daurada posem: tomàquet, formatge, la ceba, bacon. Al forn fins que quedi tot daurat.

A posar-te gordo!

Recepta Cervesa Stout

Per olla de 25 L 

Ingredients:

5kg Malta Pale

0,2Kg Malta Chocolate

0,2Kg Roasted Barley

0,5kg Malta Crystal

0,1kg Flocs de civada

50gr Fuggles

25gr Willamette

1 sobre de llevat S-33

100gr Dextrosa

Procés a seguir:

Maceració: 15L d'aigua a 66Cº amb tot el gra.

Rentat: 15L d'aigua.

Bullir: durant 60 min amb les següents dosis de llúpol:

-Amargor: 60min 25gr Willamette

-Gust: 20min 25gr Fuggles

Aroma: 0 min 25gr Fuggles

Fermentació: refredem el most a 20Cº i tirem el llevat. Deixem fermentar aproximadament 15 dies a uns 20Cº.

Embotellar: barrejar la cervesa en una dissolució de 5gr de dextrosa per litre d'aigua. Deixar fermentar 15 dies a uns 20Cº.

Ja pots emborratxar-te!

Recepta Cervesa Neipa

Per olla de 25 L 

Ingredients:

5,5 kg Malta Pale

550g Blat

400gr Copos avena

125gr Citra pellet

100gr Mosaic pellet

100g Amarillo  pellet

1 sobre Safale S-05

100gr Dextrosa

Procés a seguir:

Maceració: 15 L a 66Cº durant 90min.

Fer el rentat amb 15 L d'aigua.

Bullir 60 min amb les dosis de llúpol següents:

-Amargor: 60min 50gr amarillo

-Aroma 0min 50gr Amarillo+50gr Mosaic

Fermentació primària refredant fins els 20Cº i tirar el llevat. Durarà aproximadament 7 dies. Després fer una secundària de 7 dies amb dry hopping de 125gr de Citra i 50 gr de Mosaic.

Embotellar: barrejar la cervesa amb una dissolució d'entre 3 i 5gr de dextrosa en aigua, per litre de cervesa. deixar-la fermentar 2 setmanes.

Ja pots emborratxar!

Recepta Cervesa Helles

 Ingredients per olla de  25 L:

5kg Malta Pils

0,5kg Malta Carapils

60g  Saaz

1 sobre S-04

100g dextrosa

Procés a Seguir:

Maceració del gra: posar 15L d'aigua a 66ºC durant 90 min.

Fer el rentat amb 15L .

Bullir: durant 60 min amb les dosis de llúpol següents:

-Amargor: 60min 40g Saaz

-Aroma: 5min 20gr Saaz

El grau de d'IBU anirà en funció del gust personal.

Fermentació: refredem el most fins 20ºC i després tirem el llevat. Deixem fermentar 15 dies a una temperatura de 20ºC.

Embotellar: Barrejar la cervesa en una dissolució de 5gr de dextrosa per litre de cervesa. Deixar-la fermentar 15 dies a temperatura de 20ºC.

Un mes més tard, ja pots emborratxar-te!!

Can Jubany (no acabat)

Kursaal (no acabat)

La Barca (no acabat)

La Genuina (no acabat)

Si esteu a València capital no us ho penseu gaire. Nosaltres us diem on anar a fer una senyora paella.

Poques coses hi ha a fer a València, i una d'elles és anar al Museo de las Artes i las Ciencias; i aquest restaurant està força a prop. 

És un local amb molt encant i molt peculiar, cosa que ja de per si crida l'atenció.