Un estudi, publicat a "Neurology" en 2012 va relacionar els nivells de glucosa amb l'atròfia cerebral en persones sanes de 60 a 64 anys. Va determinar que els nivells alts de glucosa es van associar amb hipocamps i amígdales atrofiades. Aquestes zones del nostre cervell són les encarregades de les habilitats mentals i la memòria.
Un estudi de la Universitat de Califòrnia, assegura que sobrepassar amb els refrescos ensucrats tan comuns en el nostre dia a dia, o amb llaminadures i dolços durant 6 setmanes, afecta directament a la nostra memòria i aprenentatge. Per què? Perquè el cervell comença a treballar més a poc a poc.
Aquest mateix estudi, també afirma que excedir-se amb el sucre en la dieta bloqueja la capacitat de la insulina d'regular com fan servir les cèl·lules el sucre, i no arriba prou energia al cervell per processar el pensament i les emocions.
La revista d'actualitat mundial TIME va publicar fa un any un reportatge en el qual assegurava que els nivells alts de sucre en sang en les persones amb diabetis del tipus 2 danya el cervell, el cor i els ronyons. I és que les les persones amb diabetis tipus 2 aguda tenen menys teixit cerebral que la resta.
