Recepta Paella de verdures

 Ingredients:

Arròs

Caldo de verdures

Ceba

Carabassó

Pastanaga

Sal, pebre vermell dolç i fulla de llorer

Procés a seguir:

Tallar ben menut la ceba,carabassó i pastanaga. 

Posar tot a la paella amb oli i sal a foc mig fins quedar daurat.

Afegir el arròs 1 tassa de cafè per persona, deixar uns 5 min.

Tirar el caldo 3 tasses per tassa d'arròs. Amb el foc al màxim. Tirar fulla de llorer i pebre vermell dolç.

Deixar bullir 8 min amb el foc al màxim, desprès 12 min amb el foc al minim.

Passat el temps tornem al foc al màxim durat 1 minut per fer el socarrat.

Apa a menjar Cabrons!

Recepta Cervesa Doble Ipa

Recepta per olla de 25 L

 Ingredients:

5,5 kg Malta Pale

100 gr Carapils

200gr Avena

125gr Citra pellet

100gr Simcoe pellet

100g Cashmere pellet

1 sobre verdan

Procés a seguir:

Maceració: el gra a 66ºC durant 60 min amb 15 L

Rentat:  15 L d'aigua

Bullir: durant 60 min amb les dosis de llúpol següents:

-Amargor: 60 min 75gr Citra

-Gust: 20 min 50gr Cashmere

-Aroma: 0 min 100gr Simcoe

Fermentació: refredem al most a 20ºC i tirar llevat. Durarà aproximadament 7 dies. Després fer una secundària de 7 dies amb dry hopping de 50gr de Citra i 50gr de Cashmere.

Embotellar: Barrejar la cervesa en  una dissolució d'entre 3 i 5 gr de dextrosa en aigua per L de cervesa. Deixar-la fermentar 15 dies a una temperatura de 20ºC.

Recepta Fideua amb gall d'indi

 Ingredients:

All

Barreja de bolets

Ceba 

Pebrot vermell

Caldo de carn

Fideus gruixuts(n5)

Pit de gall d'indi

Oli 

Sal

Julivert amb pols 

Procés a seguir:

Trossejar: gall d'indi, ceba,pebrot, all i bolets.

Sofregit: amb la paella calenta, tirem la ceba, pebrot i una mica més tard els bolets més tard el gall d'indi i casi el final els alls. Finalment els fideus i els deixem una estona, tot junt.

Ebullició: tirem el caldo per cobrir-ho tot. Primer foc fort després baix. Proporció: si els fideus tarden 10 min per està el punt 4min al màxim 6 min baix.

Passat aquest temps tirem el julivert sec per sobre i gresca feta!