El sucre ocult en el menjar

El fotògraf Antonio R. Estrada, ha posat en marxa sinAzucar.org, un projecte reinvindicativo que pretén il·lustrar la quantitat de sucre ocult en els aliments processats.

S'ha ficat en el nostre cervell, i per a molts experts alimentaris ja és una de les drogues més perilloses que creen addicció a taula. El problema ve quan la sobredosi de sucre la imposa la marca comercial sense ser una decisió voluntària del consumidor.

Encara que moltes vegades invisible; adopta diverses formes per ficar on no el demanen de manera notòria: grams de sucre en massa sota pseudònims com "xarop de blat de moro", "xarop de malta", "fructosa líquida", "melassa", "dextrosa" o "dextrina".

8 galetes María contenen 12g de sucre (3 terrossos).

Recorda: les galetes són iguals a la bollería industrial !!

5 unces de xocolata “negra” de Nestlé (15g) tenen 8g de sucre (2 terrossos), més del 50%.

Vigileu molt amb les xocolates. Per ser considerada negra amb poc contingut de sucre,  hem de consumir les que tinguin el 85% de cacau o superior.

30g de Mi primer Cola Cao conté 10.8g de sucre, quasi 3 terrossos. El patrocina La Sociedad Española de Pediatría Extrahospitalaria y Atención Primaria (SEPEAP). 

Tela tela...

Un cafè del Starbucks (varietat Mocca Blanco venti, amb nata i sirope de chocolate) té 80gr de sucre, el que equival a 20 terrossos. ¡10 vegades més al habitual en un cafè!

Coca Cola... Cal comentar-ho? 

Una cullerada de sirope de agave (30g) conté ni més ni menys que uns generosos 22,8g de sucres, el que equival a 5,7 terrossos. Un bon substitut del sucre...?..NO!!!!

Per ser un "saludable" suc de fruites deunidó!! 

 40g de Nocilla té 24g de sucre, equivalent a 6 terrossos. Una sola llesca!!

A més, quan un producte sosté que és "sense sucres afegits", no s'inclouen els que ja són presents en l'aliment original i tampoc els edulcorants o els substituts artificials dels sucres.

Si si... nois i noies. A les pizzes també!!

 Un iogurt sense lactosa de la marca Dhul (120g) conté 13,6g de sucre, equivalente a 3,4 terrossos. Que sa eh ?!!!

2 llesques de pa de motlle = 6g de sucre. Un terròs y mig. No està malament no?

A dia d'avui, com va apuntar l'American Journal of Clinical Nutrition, es consumeixen gairebé 70 kg de sucre per persona a l'any, enfront dels menys de 10 kg que dominaven les estadístiques fins al segle XIX.




Més fotos i més info a: 

http://www.sinazucar.org

http://www.playgroundmag.net/food/fotografo-evidencia-azucar-todas-partes_0_1900609949.html

Cal Manel

Puntuació: 6

Preu mitjà: 5 - 20€ 

Carretera de Cardona, 4, Manresa

Avui, tornem a un clàssic de la ciutat de Manresa, i un dels bars amb més bon rotllo de la ciutat. Amb un servei molt familiar i proper. 

Ens vam demanar el següent.

Patates amb salsa mojo picón : Congelades. Com és habitual en la gran majoria de bars i restaurants... Quin remei.  Això si, la salsa la fan ells mateixos, i estava bastant bona, tot i el color.

CHUCK'D (Hamburguesa, bacó, formatge i ceba caramel·litzada, amb pa sense gluten) : tenen pa sense gluten, perfecte!!... O no,  Perquè tampoc t'asseguren que no hi hagi restes de gluten, ni que l'hamburguesa no en porti tampoc. Per fer-ho així, no val la pena fer-ho, sincerament. Sort que la persona que s'ho menjava és sensible al gluten i no celíaca... 

Apart d'això, l'entrepà estava bé. Cruixent i ben fet. 

MÊLÉE (Llom, bacó i ou ferrat): Vam ser capritxosos, i vam demanar que hi afegissin una mica de pebrot verd, i sense problemes hi van accedir (pagant el suplement és clar). 
L'entrepà era bo, però sense ser deliciós. Normal. A més. L'ou estava massa fet! Quan demanes un entrepà amb un ou ferrat, esperes trobar-te un entrepà on l'ou et regalimarà fins al colze, i acabaràs emmerdat de cap a peus i va ser una gerra d'aigua freda... 
Quina decepció, semblava un ou dur xafat...!!

Consell pel Criticat: Si la qualitat dels productes, fós igual que la qualitat humana dels seus treballadors, aquest lloc seria la hòstia.!! És un lloc on vas a menjar per l'ambient i el preu, però no pel que gaudeixes del menjar. 

Puntuació:

Neteja: 6 Plàtans.

Atenció: 8 Plàtans.

Menjar: 4 Plàtans.

Total: 6 Plàtans.

Diferències entre celiaquia, i sensibilitat i al·lèrgia al gluten

Intolerància al gluten o malaltia celíaca

És una malaltia sistèmica autoimmune produïda per la intolerància a les proteïnes del gluten. És a dir, la malaltia celíaca és una hipersensibilitat amb base immune, però que es manifesta a través del sistema digestiu, concretament, mitjançant l'atròfia de les vellositats de l'intestí prim. És difícil detectar-la perquè els símptomes de la celiaquia són molt diversos, tot i que els experts coincideixen a destacar tres possibles formes de presentació de la malaltia:

1) Forma típica de la intolerància al gluten

També coneguda com simptomàtica. Quan es presenten símptomes relacionats amb el sistema digestiu com diarrees, pèrdua de pes, dolor abdominal ...

2) Forma atípica de la intolerància al gluten

Els símptomes solen ser tardans i més lleus i intermitents, pel que és més complicat detectar-la. Per exemple, la presència d'anèmia, baixa estatura, trastorns de conducta, caiguda del cabell, avortaments espontanis, o fractures òssies davant cops lleus.

Les dones celíaques presenten algunes diferències en els seus símptomes. Els homes celíacs presenten per la seva banda símptomes també específics, com ara els índexs més alts d'espermatozoides anormals.

3) Forma silent o asimptomàtica

Els celíacs sense símptomes presenten determinades casuístiques que consideren a aquestes persones com a grups de risc: és el cas dels familiars de malalts celíacs o persones amb malalties autoimmunes com diabetis tipus 1, Hiper i hipotiroïdisme, artritis reumatoide, psoriasi ...

Tot i patir símptomes tan diversos, les persones amb malaltia celíaca presenten nivells positius d'a-TTG-Iga que s'han de verificar amb un especialista mitjançant una biòpsia intestinal que comprovi l'estat de l'intestí prim. Si acabes de ser diagnosticat et recomanem que consultis Tot just diagnosticat: Celíac.

Hi ha diferents malalties relacionades amb la celiaquia, com són l'atàxia per gluten, la dermatitis herpetiforme, l'osteoporosi, etc.


Sensibilitat al gluten no celíaca

Es tracta d'una patologia molt nova que també està causada pel gluten, encara que no es tracta ni d'al·lèrgia al gluten ni d'intolerància al gluten. És a dir, les proves en els dos casos són negatives però la salut de la persona afectada millora quan deixa de menjar gluten.

Si diagnosticar la celiaquia és complicat, la sensibilitat al gluten no celíaca encara ho és més, ja que els símptomes més evidents no tenen a veure amb el sistema digestiu (normalment són dolors, fatiga o canvis bruscos de comportament). A més, al donar negatiu en les proves és complicat diagnosticar-la.

Només es pot parlar de sensibilitat al gluten si la salut de la persona millora en eliminar el gluten de la seva alimentació i en canvi empitjora quan torna a consumir gluten.

Al·lèrgia al gluten

L'al·lèrgia al gluten és molt poc comú i és important distingir-la de la malaltia celíaca o sensibilitat al gluten. A diferència de la malaltia celíaca, el sistema immune dels al·lèrgics al gluten produeix anticossos davant aquesta substància que consideren perjudicial per a la salut sense necessitat que el gluten arribi a l'intestí.

Tant en la malaltia celíaca com en l'al·lèrgia al gluten intervé el sistema immunològic encara que de manera diferent.

En la malaltia celíaca, el gluten danya l'intestí prim, el que provoca que els símptomes no siguin tan immediats com en l'al·lèrgia i el resultat sigui una deficiència crònica en l'absorció de nutrients a l'intestí.



Extret de: 
https://blog.allergychef.es/diferencia-entre-la-enfermedad-celiaca-sensibilidad-al-gluten-y-la-alergia-al-gluten/