Quan salar la carn, abans o després de rostir

El tema de quan salar la carn, si abans de posar-la a la planxa o una vegada que ja està rostida, és molt discutit, hi ha dues postures i cada cuiner és el que decideix quan prefereix salar la carn.

Els que defensem la postura de salar la carn un  vegada està rostida, ho fem perquè la sal fa que es perdin els sucs essencials de la carn, quedant més seca i fins i tot més dura. Com que la carn directament exposada a la calor, es forma una capa cruixent i daurada que manté tots els seus sucs a l'interior. Per descomptat, la carn tampoc es pot punxar.

El nostre mètode per rostir la carn és, posar-la sense salar i deixar fer la crosta cruixent, en donar-li la volta per fer-la per l'altra cara, és quan salem la part cuinada i quan servim al plat, salem la cara que faltava. També li dóna un sabor deliciós tirar un raig d'oli cru quan la carn ja està al plat.

D'altra banda, els defensors de salar la carn abans de rostir-la, afirmen que queda més gustosa, ja que absorbeix millor la sal i depenent de la carn a cuinar, aposten per la sal fina o la sal grossa, encara que clar, això també ho fem els que tirem la sal quan ja s'ha cuinat.

I tu, quan prefereixes salar la carn, abans de rostir o després?

Foodtrucks FMM'15

Era Festa Major, i anavem amb moltes ganes de provar cosetes noves. Així doncs, vam anar directes a la concentració de Food trucks aviam que podiem trobar-hi.

Vam fer un parell de voltes per inspeccionar bé la zona, i vam decidir menjar, no sense dificultat a l'hora d'escollir: 

A la caravana AREPAS: On evidentment, hi feien unes arepes que fotien molt bona pinta, i que mai n'haviem provat una. Potser ara, molts us pregunteu: Què coi és una arepa? Doncs bé, és ni més ni menys que una mena de "tortita" feta de farina de blat de moro, i que és un aliment molt tradicional a Venezuela.

Doncs bé, nosaltres vam demanar l'arepa Pabellón: que era de carn "mechada" o estellada , amb faves negres, plàtan i formatge! Era curiós i molt bo! Flonge i molt gustós. Va ser una elecció bona i diferent, per desmarcar-nos de la supermoda actual de les hamburgueses! 

També vam acabar demanant al Gramabar, una altra foodtruck, uns Nachos con guacamole: una explosió de gustos!! Formatge ratllat, formatge cheddar, tomàquet, ceba,... i i els nachos.. molt i molt bons!! A més, no eren els típics "Doritos" que't posen a tot arreu, eren...casolans? I si no, ho semblaven! També era un plat generós...

Tot això, ho vem acompanyar amb un batut Oh! Daniela! Molt i molt bo. I que feia baixar el menjar de maravella.

Tampoc vem deixar de fer els postres al Sweet Tables eh! Un crep de Nutella. Un crep que tant disfrutes menjan-te'l, com l'oblides quan te l'acabes, perquè no destacava en res.. Un crep.. tant simplet com curt el nom...

I fins aqui, la nostra experiència en aquesta concentració gastronòmica. Vam disfrutar, ens vam atipar, i també ens vam quedar amb ganes de provar més coses!

Succes Bar

Puntuació: 3,3

Preu mitjà: 8 € - 15 €

Av. de les Bases de Manresa, 90, 08242 Manresa.

Vam anar tot emmerdats per la festa major i encara no borratxos, però sí morts de gana! Més endavant ja entendreu això de per desgràcia encara no borratxos....

De fet és sempre una desgràcia no anar borratxos...

Aquest cop vam caure i de mala manera a aquest local que gaudeix d'una excel·lent terrassa. De fet és el millor del local. 

Vam "degustar" les següents tapes:

Rotllo de gambes: bé digui-li rotllo o com vulguis. Producte congelat de baixa qualitat sense cap tipus de gràcia i servit amb un plat, decorat per amanida de bossa, passada. Clar que sí! Comencem bé!

Fingers de pollastre: un altre producte congelat de baixa qualitat. També decorat amb l'amanida de bossa passada. De fet, no sé com és que està passada si la posen a tot arreu! El resultat del plat és patètic. Almenys poseu-hi alguna salseta! Ketchup, salsa barbacoa... no sé, quelcom!

Calamarsets arrebossats: producte congelat de baixa qualitat, amb les fulles verdes podrides de sempre. Per triomfar més aquest cop el cuiner els va socarrimar una miqueta. I com no, acompanyats per la gran amanida de bossa!! Toma ja! 

Croquetes de l'àvia: jajaja les vam escollir perquè el cambrer ens va recomanar que eren les millors!! jajaja que portaven tot tipus de carn! Jajaja només portaven beixamel i el pa arrebossat típic de les croquetes! Bestial!

Consell pel Criticat: canvieu el menjar urgentment!! I el cambrer, per favor, el millor consell que pots donar, és que no demanin menjar els clients!

Consell pels clients: anar-hi ben torrats!

Puntuació:

Neteja: 6 Plàtans.

Atenció: 4 Plàtans.

Menjar 0 Plàtans.

Total: 3,3 Plàtans.