Mesón de Cándido

Puntuació: 7,6 

Preu mitjà: 25 €

 

Plaza Azoguejo, 5, 40001 Segovia

Aquestes vacances, no ens hem quedat quietonets a casa. Hem fet una bona ruta (gastronòmica) per mitja península, i un dels llocs on vam fem parada, va ser al mític Mesón de Cándido de Segovia!!

Anàvem amb la idea fixe de dinar en aquest restaurant, que com podeu veure a la foto, està situat als peus del "acueducto". Vam veure que dels locals de la zona, eren els únics que no publicitaven cap menú tancat amb "cochinillo" ni " lechazo", però vam fer una petita negociació amb l'encarregadillo de la terrassa, i ens van fer el menú, inculïnt els plats estrella!! ( un primer plat + "cochinillo" o "lechazo" + postre + beguda = 25€) ... Sembla car, però ens hi vam estalviar un bon pico, comparant-ho amb si ho haguéssim agafat a la carta!!

Bé, de primers van venir:

Ensalada del huerto: Sense secret... enciam, tomàquet, ceba, etc. etc. Com tota amanida verda de menú... Bona.

Sopa castellana: Doncs això, sopa. Però vaja, més que un caldet d'escudella al que estem acostumats els catalans, era un suc de tocino amb ou, cansalada, pa, i alguna cosa greixosa més. Això si, també estava bona i gustosa! I sobretot agraïr, que la portessin no gaire calenta, perquè amb la que estava caient!! 

I un cop acabats els entrants... ja venien els plats forts!!

"Lechazo": sense guarnició, sense res, tal qual. Però aqui el que comptava és la carn! I estava tremenda! Tendra...tendra! i molt gustosa! i era un senyor troç!

"Cochinillo": ...I si tendra era l'anterior... Aquest garrinet se't desfeia a la llengua!! Tota la pell supercruixent, i l'interior com si de mantega es tractés! Molt suau i molt ben cuinat!

 

Tots aquests plats, van estar acompanyats de dos cervesetes, i una bona mitja barra de pa (...congelat...)

 I al final, el que sempre esperem amb ilusió. Els postres!!

"Ponche segoviano":  Una bomba de postre!! Un bon troç de pastís, amb uns tres dits de gruix de crema!! Mira que ens agraden els postres, i també la crema i ens n'hem fet un fard de menjar-ne, però tant bo com aquest "ponche"... uuufff..!! És molt contundent, però baixa molt bé, ja que l'emborratxen una miqueta, i també l'acompanyen amb una bola de gelat, per fer baixar avall...!! Sublim...

Consell pel Criticat: Vam tenir un petit seriós problema, amb tres abelles que volien menjr-se el nostre cochinillo! I en la lluita aferrissada que vam tenir amb elles, va caure una de les cerveses, i la cambrera molt amablament, ens en va portar una altra al instant (de "regal"). També ens va ajudar a resoldre el problema!! Va posar un platet amb cafè molt a la taula, i el va encendre com si d'incens es tractés. Les abelles van deixar de molestar-nos al instant!! Flipa! 

I es que ja ho diuen això per allà...: Nunca te acostarás, sin saber dos o tres cosas más.


Puntuació:

Neteja: 7 Plàtans.

Atenció: 8 Plàtans.

Menjar: 8 Plàtans.

Total:  7,6 Plàtans.

Conga

Puntuació: 6,6

Preu mitjà: 1,50 € - 20 €

Rua do Bonjardim, 314 Oporto

Estant perduts pel centre d'Oporto, i sent ja l'hora de sopar, vam demanar a un bon samarità ciutadà de la ciutat que ens recomanés un local on poder sopar. Molt amablement i com va poder el pobre home, xaporrejant el castellà i mig en portuguès, ens va indicar com anar en aquest local de menjar ràpid, però de qualitat, força popular. 

Estava a petar, i amb els cambrers un pèl estressats (però molt simpàtics i que ens van ajudar en tot) , cosa que fefinia ràpidament que l'home no ens havia dit cap mentida, sobre la popularitat del lloc. 

Vam estar mirant una bona estona la carta, i ens va costar decidir ja ja que estava ple de coses força interessants! Però com que tampoc anàvem afamats, vam demanar quatre cosetes més típiques del lloc: 

Sopa Caldo Verde: Doncs com el nom bé diu, una sopa. Vagis on vagis de Portugal, sempre tenen sopa a la seva carta!! A aquesta gent els hi encanta tu! I aquest caldet no era per menys! Està feta de col gallega tallada molt fina i una mica de patata també (entre varies coses més), estava molt gustosa!

Cal dir, que aquest tipus de sopa, és per ells quasibé el plat més típic del país!

 

Cachorro à Conga: o dit en català, salsitxa Conga (com ja podieu imaginar)... I com imaginar és el què heu de fer, per veure la salsitxa en el plat!! Perquè estava endinsada i enterrada dins de l'entrepà amb tota aquesta carn de porc, que la veritat és que ens va sorprendre gratament!! Estava molt bo!! La carn està triturada i amb espècies (que se'n diu Bifana), i també hi posen una salsa picant, que'l fa més bèstia!! 

Només explicant-vos el plat aquest, se'ns fa la boca aigua hòstia!! Estem per fotre una escapadeta a Oporto només per anar a menjar això!!! jodeer!!

Bifana em pao: Pràcticament com el Cachorro, però únicament amb la carn triturada i el pa. Més petit, i més simple. Però és que a  aquesta carn no li fa falta res més!! Està bò, bò!!

Crocante de alheira: Era una pasta de carn amb
la que fan unes salsitxes típiques portugueses envolcallada amb el que vindria a ser la mateixa massa amb la que fan els "rollitos de primavera" del xinos. També estava bo, però la carn era pel nostre gust o costum, una mica massa pastosa... i Havent provat les altres coses, no estava tant a l'alçada...

Consell pel Criticat: Vam tenir un bon ensurt a l'hora de pagar, però no pel preu! Perquè la veritat és que amb els preus que teni per aquí, aquells eren froça econòmics; sinó per el fet que no es podia pagar amb targeta!!! Sort que duiem alguna cosa "suelta" per les butxaques, i els preus baratos del lloc. Si no, encara estariem buscant un caixer per la zona!!

Puntuació:

Neteja: 6 Plàtans.

Atenció: 7 Plàtans.

Menjar: 7 Plàtans.

Total: 6,6 Plàtans.

Els 10 millors pernils

JOSELITO GRAN RESERVA

La marca de pernil ibèric més coneguda dins i fora d'Espanya. Curat a Guijuelo, es comercialitzen uns 40.000 a l'any, després d'un període en celler d'entre 24 i 30 mesos. Ara venen una edició especial Vintage 2004 en estoig dissenyat per Moneo que es converteix en llum.

Peça sencera: 70 euros / quilo (aprox.). Edició especial Moneo: 3.000 euros. www.joselito.com

CARRASCO

Una de les grans marques de Guijuelo. Amb porcs negres de pura raça que es crien a les deveses de Salamanca i Extremadura, la família Carrasco porta quatre generacions elaborant excel·lents pernils, amb aromes tan intensos com el seu sabor.

Peça sencera: uns 52 euros / quilo (aprox.). Sobre de 100 grams: 18 euros. www.carrascoguijuelo.eu

SERRA MAJOR DE JABUGO GRAN 10 Vetes

Aquest pernil ibèric pur de glans procedeix d'una curació de més de 36 mesos en els cellers artesanals que l'empresa Consorci de Jabugo té en aquesta localitat de la serra de Huelva. Peces amb sabor potent i el punt just de sal.

Peça sencera: 56 euros / quilo (aprox.). Sobre de 100 grams: 16,60 euros. www.sierramayordejabugo.com

SERRA DE SEVILLA

Amb una petita producció (poc més de 14.000 porcs ibèrics purs), aquesta empresa sevillana elabora a la serra nord de la província uns pernils de gran presència, aromàtics, amb sabor intens i persistent i uns subtils tocs dolços.

Peça sencera: uns 42 euros / quilo (aprox.). Sobre de 100 grams: 13 euros. www.sierradesevilla.com

CINC JOTAS RESERVA

Sánchez Romero Carvajal va ser una empresa pionera en l'elaboració de pernils de pur porc ibèric a Jabugo. Amb una curació mitjana de 24 mesos, destaca per les seves aromes, per la seu excel·lent gust a la boca i per la seva textura. A la venda a El Corte Inglés.

Peça sencera: 70 euros quilo (aprox.). Sobre de 100 grams: 19,75 euros. www.cincojotas.com

EL ZANCAO

De porcs ibèrics criats en pastura de glans en una finca dels Arribes del Duero (Salamanca) surten els 500 pernils i altres tantes paletes que aquesta nova marca elabora l'any. Madurats durant 36 mesos, aquests pernils presenten un perfecte entremesclat i un sabor intens i persistent.

Peça sencera: 38,50 euros quilo (aprox.). Sobre de 100 grams: 16 euros. www.elzancao.com

COVAP ALTA EXPRESSIÓC

Covap és una cooperativa ramadera de la vall de Los Pedroches (Còrdova). Entre altres productes, elaboren pernils de porcs ibèrics de gla. Després de la salaó es seleccionen les millors peces per a la seva marca Alta Expressió, que se sotmeten a una curació de més de 36 mesos.

Peça sencera: 45 euros quilo (aprox.). www.covap.es

JUAN PEDRO DOMECQ

Pernils de porc de pura raça ibèrica criats en llibertat i alimentats amb glans en els contraforts de la serra de Huelva. Cada peça, sotmesa a un procés artesanal, es cura un mínim de tres anys al celler que l'empresa té a Jabugo.

Peça sencera: 54 euros quilo (aprox). Sobre de 200 grams: 33 euros. www.jamonesjuanpedrodomecq.com

BEHER ETIQUETA OR

L'empresa Bernardo Hernández elabora a Guijuelo pernils de porcs procedents de les seves finques de Salamanca i d'altres llogades expressament a Extremadura per a la montanera. Pernils elaborats a la manera tradicional, amb una gran presència i sabor agradable i una mica dolç.

Peça sencera: 45 euros quilo (aprox.). Estoig de 100 grams: 9 euros (aprox.). www.beher.es

MALDONADO

Aquesta empresa d'Alburquerque (Badajoz) té fama de fer els pernils més cars del món. Fins a 1.500 euros per un de la seva exclusiva selecció Albarragena, del qual només surten a la venda 100 unitats. Elaboren altres més "normals", també d'excel·lent qualitat, amb molts matisos