Els cargols

A uns els encanten, i d'altres pensen que és de bojos menjar-se'n, però aquest
animaló tant comú, ja fa un bon grapat d'anys que es va introduir
en l'alimentació humana es remunta a l'Edat de Bronze, cap al 1800 aC, però van ser els romans els que van divulgar el seu consum. A més de per les seves propietats nutritives, el consumien com a remei per a malalties digestives i respiratòries.


PROPIETATS NUTRITIVES

El cargol és un aliment molt saludable donat la seva baixa aportació de calories (100 g de carn de cargol aporten únicament 60-80 calories) i la seva baixa composició de greixos, i, en canvi, aporta proteïnes i minerals: calci, magnesi, manganès, zinc, iode, coure i sofre.


Contràriament al que es creu, la bava de cargol no té propietat alguna que sigui beneficiosa per als humans. La principal funció de la bava és facilitar el desplaçament. Però davant l'amenaça d'una agressió mediambiental com radiacions o estrès mecànic, el cargol segrega una substància per protegir el seu cos: aquesta secreció és la que diferents estudis han demostrat que té propietats antioxidants i regeneratives.





PRECAUCIONS EN EL SEU CONSUM


És important assegurar-se que els cargols no facin mala olor, ja que això pot indicar que hi ha alguns morts i poden haver contaminat a la resta.

També cal vigilar que no hi hagi exemplars moribunds: són identificables perquè romanen immòbils en el fons de la closca.

Abans de cuinar és recomanable tenir-los en dejú d'una o dues setmanes: d'aquesta manera el cargol entra en letargia, consumeix les restes de menjar que queden al seu interior, elimina els residus i queda lliure de substàncies tòxiques.

El segon pas és rentar-los correctament, només amb aigua. Afegir a l'aigua sal, llimona, vinagre o un altre tipus de substàncies no millora la seva neteja, més aviat al contrari: l'agressió provoca un augment en les secrecions del cargol i l'empitjorament de la seva carn. El millor és utilitzar simplement aigua en abundància.

Finalment, abans d'introduir-los en l'olla per a la seva cocció, cal apartar els que estiguin morts. El temps de cocció variarà en funció de la grandària dels cargols i de la recepta que es vulgui cuinar.

Aliments que sacien (i no engreixen)

Ni dietes màgiques ni passar gana, prendre els aliments adequats acabaran amb el "cuquet".
Sempre busquem els resultats ràpids, resoldre l'enigma entorn de la dieta perfecta i el fet de veure'ns estupendes en temps rècord. Però en poques ocasions tenim en compte la varietat d'aliments que ens sacien, ajuden a no menjar entre hores i a sobre són baixos en calories, és a dir, que pràcticament no engreixen.

Afegeix aquesta llista de 15 aliments a la teva rutina i veuràs que les temptacions que acaben amb el teu pla 10 passen desapercebudes.

1-Ametlles
2-Cafè
3-Gingebre
4-Alvocat
5-Pebre de caiena en aigua amb llimona
6-Pomes vermelles i verdes
7-Prunes
8-Sopa de verdures
9-Xocolata negra
10-Tofu
11-Te verd
12-Salmó
13-Canela
14-Vegetals de fulla verda
15-Civada

El consum de te verd, la civada per saciar o els beneficis del gingebre són coses que potser ja sàvies, però ara els vegetals de fulla verda són saciant pel seu alt contingut en aigua, dóna sensació d'estar ple i pots menjar la quantitat que vulguis. Amb les sopes i els sucs passa el mateix, els líquids omplen immediatament l'estómac i no passaràs gana sense patir manca de cap nutrient.
El salmó és un peix blau, 100 grams de la seva carn t'aporten entre 10 i 12 grams de greix, és a dir que és un peix gras sacia més que un peix blanc, el que el converteix en un dinar perfecte perquè a la tarda no sentis una fam voraç.
Per acabar amb els mites, l'irresistible alvocat. No sol recomanar-se en les dietes però té un alt contingut en proteïnes i vitamina E, fet que el converteix en un aliment de fàcil digestió i ajuda a matar la gana, pel que és ideal en dinars i berenars.

Mas Roy

Puntuació: 4,3

Preu mitjà: 8 € - 30€

Ctra. N-230, Km 58 Benabarre , 22580

Per la carretera direcció Boí-Taüll, se'ns va fer l'hora de dinar, i al primer restaurant que vam veure ens vam parar. (Rodolí!)

Amb molt lloc per aparcar, i just a peu de carretera, t'ho passant a mà perquè paris els llestos!

Lloc de tipus casolà, ens van donar taula, i ens van portar un petit piscolabis per picar, pa, vi i aigua!

El pa era brutal! Dels típics de llenya, ben molsut i gustós.

Després de mirar bé la carta, i decidir força ràpid, ens porten els primers:

Sopa de ceba: caldo, ceba, pa, formatge i ou! Perfecte, i ben calentona! Va baixar ben ràpid!

Espaguetis a la bolonyesa: No era menú infantil eh! Simplement teníem molta gana, i això va ser un antull de ganes de pasta bona i cuina típica de iaia! Estaven molt bons! No tenen massa secret, però collons com ens van entrar de bé!

Xurrasco amb patates: Cruixent, tendre, sal-pebrat, a la brasa. Només escrivint això, encara podem recordar el seu gust i olor! Boníssim, com les patates NO CONGELADES, que ens van servir (aplaudiments)!! Això arrebossat del costat esquerra, és col-i-flor, boníssima també.

Bacallà amb escalivada i all-i-oli gratinat: Aquí es van flipar una miqueta. Plat de disseny, i amb molta escalivada, i salsa, i dos dits d'all-i-oli, massa carregat.. Molt decorat i tot el que tu vulguis, però de bacallà poquet... Tot bo, però descompensat!

Arriben els postres! Només en vam demanar un per compartir. Estàvem molt tips...

Pastis de xocolata (Sacher): Casolà. Es notava. Però era massa compacte, i de xocolata amb massa llet. Tenir un gust massa endolcit, i la melmelada no es notava. Un fake!

Consell pel Criticat: Hem fet la crítica, de manera objectiva. Hem evitat ser influenciats pel tracte que vam rebre en aquest restaurant, en el qual ens vam sentir enganyats i menyspreats! 
Just abans  dels postres, i degut al silenci del local, vam descobrir que hi havia possibilitat de menú! En cap moment l'ofereixen! Ni fora al restaurant, ni a la carta, ni quan entres, ni quan et serveixen,... Simplement t'ho amaguen. Nosaltres vam demanar a la carta, ignorant la possibilitat de poder demanar aquest menú, que vam descobrir que la mestressa només l'oferia a qui li convenia!! 
I un descobert per a sentir la conversa d'una taula propera, li fem saber que ho havíem descobert, i ella ho negà tot dient que els plats que hem demanat estan tots fora del menú. MENTIDA!
Ni tant sols es disculpa, ni  intenta excusar-se o arreglar la situació i quedar bé oferint-nos  quelcom a canvi de la "confusió".  A partir d'allà ens evita. Nefast! Aquí, ja ens hi han vist prou!

Puntuació:

Neteja: 7 Plàtans.

Atenció: 0 Plàtans.

Menjar: 6 Plàtans.

Total: 4,3 Plàtans.