2 mar 2016

8 salses per acompanyar una bona mitjana

Pot ser que siguis dels que només pot menjar-se una bona mitjana o una hamburguesa de Wagyu amb una mica de sal i pebre per així assaborir bé el tros de carn que t'estàs ficant a la boca. O potser ets dels que necessita mullar-lo en alguna picant i especiada salsa amb patata fregida inclosa.
Si ets del que últims estàs de sort perquè hem elaborat una llista amb algunes de les millors salses -des de la de xili picant fins a una mostassa de paprika fumada- per condimentar aquest sucós i tendre tros de costella.

1. Amb mostassa i vinagre balsàmic de Mòdena, de Maille (11,90 €).

2. Mostassa de paprika fumada de Dijon, de Terre Exotique (2,90 €).

3. Barbacoa amb mel, de Newman’s Own (c.p.v.).

4. Maionesa chipotle picant, de Hellmann’s (c.p.v.).

5. Salsa Burger Bull, de Dani García para Petra Mora (2,75€).

6. Mostassa a l'antiga, de Delishop (2.99€).

7. Salsa de chili molt picant, de Heinz (c.p.v.)

8. Barba Verda Sweet Relish, de cogombres, de Barba Roja (4,80 € aprox).


En feu servir alguna salsa més????

1 mar 2016

El Traster

Puntuació:

Preu mitjà: 20 € - 35€

C/ La sabateria 4, Manresa.

Avui hem anat a caure per al barri vell, on en aquest encantador restaurant ofereix un molt bon espai gastronòmic.

Anant de cara el gra, de veritat penseu que teniu una bona carta? A veure no és dolent però també és un traster de carta. Li falta un pèl de sentit.

Després de la primera castanyada anem cap a la degustació:

Popets amb ceba: tendres, gustosos, per sucar-hi pa i altres coses ja sabeu que vull dir... Marrans. Només una cosa realment penseu que aquest plat val el preu que té?





Pit de pollastre amb salsa Teriyaki: el plat està bo, però crec que el pit hauria de portar un arrebossat o un marinatge. Li falta un toc més. Pel preu que té no deixa de ser un trist pit de pollastre tallat amb 4 tires....





I per fi el moment dels moments! Les postres:

Fondue de Xocolata: Aquí realment està clavat. Senzill però perfecta.





Consell pels Criticats: Decidiu quin tipus de carta voleu, no vam trobar gaire sentit a la oferta. Pels preus que teniu esperàvem una mica més d'elaboració, crec que realment teniu un cuiner que pot fer un pas més a la vostra cuina.

Puntuació:

Atenció: 7 Plàtans.

Neteja: 7 Plàtans.

Menjar: 7 Plàtans.

Total: 7 Plàtans.

27 feb 2016

Salsa per calçots vs Salsa romesco



Una tema que de ben segur ha sigut debat a més d’una taula, i és que les diferències entre les dues salses són força difuses. 
A fi d’aclarir aquest dubte i esvaïr les discussions que segur que heu viscut alguna vegada en plena calçotada, hem fet una petita recerca i hem trobat algunes dades que poden dibuixar les diferència més clares que els experts indiquen:
  • La salsa de calçots porta més tomàquet i nyores que la salsa romesco.
  • Ambdues salses tenen una base de nyores, avellanes i ametlles i tomàquet all escalivats.
  • Les dues salses porten ingredients escalivats, l’all i els tomàquets.
  • La salsa de calçots és més dolça que la romesco.
  • La salsa romesco és més gruixuda i terrosa que la salsa de calçots.
  • La salsa de calçots, originalment, no sol portar vinagre, mentre que la salsa romesco sí en porta.
  • La salsa romesco també és diferencia de les altres, perquè es fa amb l’oli del peix que acompanyarà, és a dir parteix de fregir el peix.

Sembla ser doncs, que hi poden haver tantes receptes com cuiners. Aquí us deixem amb un parell de suggerències per si us ha entrat la gana!


SALSA DE CALÇOTS
Font: altcamp.info
INGREDIENTS (per a quatre persones):
  • 1 cabeça d’alls escalivats i 1 all cru
  • 100 g. d’ametlles torrades i pelades
  • 30 g. d’avellanes torrades i pelades
  • 4 o 5 tomacons madurs escalivats
  • aproximadament 80 cl. d’oli d’oliva arbequina
  • 1 llesca de pa sec i torrat xopat amb vinagre
  • 1 polpa de nyora o 2 cullerades de pebre vermell
  • salinici pàgina
PREPARACIÓ (per ordre):
1.- En un morter (o batedora) primer posarem la sal al gust.
2.- Després picarem els alls.
3.- Afegirem i picarem les ametlles i les avellanes.
4.- Picarem els tomacons.
5.- Afegirem l’oli a poc a poc sense deixar de picar (o batre), fins que veiem que la salsa quedi bé per a sucar-hi el Calçot (depèn de l’oli la podrem fer més espessa o més clara).
6.- Finalment afegirem la llesca de pa, la polpa de la nyora o el pebre vermell.



SALSA ROMESCO
Font: directoalpaladar.com
INGREDIENTS (per a quatre persones):
  • 2-3 tomàquets madurs
  • 1 cabeça d’alls
  • 2 nyores 15 gr. d’ametlles torrades
  • 15 gr. d’avellanes torrades
  • 1 llesca petita de pa torrat
  • 250 gr. d’oli d’oliva verge extra (AOVE)
  • 100 gr. de vinagre
  • Pebre vermell dolç
  • 1 bitxo i sal
PREPARACIÓ (per ordre):
Primer hem de rehidratar les nyores. Per a això, les tindrem en remull des de la nit anterior o almenys unes 4-5 hores. Un cop ben remullades, els traiem les llavors i reservem la pell amb la carn.
El segon pas és escalivar els tomàquets i els alls. Això ho podem fer o bé en la llar, ben coberts de brases en paper d’alumini, o al forn. El forn hem preescalfar a uns 200 º C i posar els tomàquets i els alls en safates a part. Els tomàquets estaran llestos amb uns 15 o 20 minuts. Els alls trigaran una mica menys.
Un cop escalivats, traiem la pell als tomàquets i traiem un a un els alls. Netegem de llavors les nyores i reservem la carn. Pelem també les ametlles i les avellanes torrades. Torrem una llesca de pa.
Finalment, un cop freds els tomàquets i els alls, posem tots els ingredients en un got de batedora: l’oli, el vinagre, els tomàquets, els alls, les nyores, els fruits secs, el pa i batem amb energia. Finalment afegim una culleradeta de pebre vermell dolç, sal i una punta de bitxo per donar-li un toc picant. Batem de nou i anem provant i rectificant de sal, bitxo o vinagre.

font: http://www.contacacau.com/serveis/cuina-catalana-salsa-romesco-o-salsa-per-calcots/