Acaba de tenir lloc la presentació de la Guia Michelin d'Espanya i
Portugal 2016, una guia que es considera un referent quant a la
valoració dels restaurants, encara que no deixa sempre ploure les estrelles a
gust de tots. Amb la presentació de la guia es donen a conèixer les noves estrelles, ...i resumint, no hi ha cap
nou tres estrelles, dos restaurants han obtingut la seva segona.
També 15
restaurants han aconseguit la seva primera estrella! (14 d'Espanya i un de
Portugal) i entre el quals n'hi ha 4 de catalans!!
De la factoria Bulli, tenim els primers dos: Albert Adrià amb l’Hoja Santa -el gastronòmic mexicà que comparteix amb el cuiner Paco Méndez- i els cuiners Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas, antics caps de cuina d’El Bulli, amb el Disfrutar de Barcelona.
Els altres dos són el Tresmacarrons, del Masnou, del cuiner Miquel Aldana, i l’Empòrium, de Castelló d’Empúries.
A Catalunya, cap altra novetat positiva, de manera que
la tan anhelada tercera estrella per a la ciutat de Barcelona queda
encara lluny de les aspiracions. L'Àbac de Jordi Cruz tampoc l'ha
aconseguit aquest any. El Celler de Can Roca, dels germans Roca, i el
Sant Pau, de Carme Ruscalleda, sí que mantenen les tres estrelles, a més
del Quique Dacosta, a Dénia.
Qui tampoc ha rebut la segona estrella que espera de fa temps el Can Jubany (Calldetenes) del xef Nando Jubany.
També cal parlar d'algunes supressions, i aquestes s'han donat en alguns
restaurants amb una estrella Michelin, alguns d'ells per tancament, en
total són nou a tota Espanya i on els següents són catalans: Ca l’Arpa de Banyoles, Comerç 24 de
Barcelona (per tancament), Manairó de Barcelona, i Neichel de Barcelona
(per tancament)
Nosaltres us deixem aqui la llista dels restaurants de Catalunya, Balears i Comunitat Valenciana que consten i poden presumir d'estrella Michelin.
Amb tres estrelles Michelin
- El Celler de Can Roca. Joan Roca (Girona)
- Sant Pau. Carme Ruscalleda (Sant Pol de Mar, Maresme)
- Quique Dacosta. Quique Dacosta (Alacant)
Amb dues estrelles Michelin
- Abac. Jordi Cruz (Barcelona)
- Miramar. Paco Pérez (Llançà, Alt Empordà)
- Lasarte. Martín Berasategui (Barcelona)
- Les Cols. Fina Puigdevall (Olot)
- Enoteca. Paco Pérez (Barcelona)
- Moments. Raül Balam (Barcelona)
- Zaranda. Fernando Pérez (Es Capdellà, Mallorca)
Amb una estrella Michelin
- Hoja Santa. Albert Adrià i Paco Méndez (Barcelona)
- Disfrutar. Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas (Barcelona)
- TresMacarrons. Miquel Aldana (Masnou)
- Empòrium. Joan Màrius Jordà (Castelló d'Empúries)
- Pakta. Albert Adrià (Barcelona)
- Tickets. Albert Adrià (Barcelona)
- Malena. Josep Maria Castaño (Gimenells, Segrià)
- L'Ó. Jordi Llobet (Sant Fruitós de Bages)
- Les Moles. Jeroni Castell (Ulldecona, Montsià)
- Casamar. Quim Casellas (Llafranc, Baix Empordà)
- Alkimia. Jordi Vilà (Barcelona)
- Caelis, Hotel Palace. Romain Fornell (Barcelona)
- Cinc Sentits. Jordi Artal (Barcelona)
- Dos Cielos, Hotel Melià. Javier i Sergio Torres (Barcelona)
- Gaig. Carles Gaig (Barcelona)
- Hisop. Oriol Ivern (Barcelona)
- Hofmann. Mey Hofmann (Barcelona)
- Fonda Sala. Toni Sala (Olost, Osona)
- Moo, Hotel Omm. Juan Pretel (Barcelona)
- Saüc. Xavier Franco (Barcelona)
- Via Veneto. Josep i Pere Monje (Barcelona)
- Els Casals. Oriol Rovira (Sagàs, Berguedà)
- L'Angle. Jordi Cruz (Barcelona)
- Capritx. Artur Martínez (Terrassa, Vallès Occidental)
- Estany Clar. Josep Xandri (Cercs, Berguedà)
- Can Jubany. Nandu Jubany (Calldetenes, Osona)
- La Cuina de Can Simón. Xavier Lores (Tossa de Mar, Selva)
- Ca L'Enric. Jordi Juncà (La Vall de Bianya, Garrotxa)
- Bo.Tic. Albert Sastregener (Corçà, Baix Empordà)
- Massana. Pere Massana (Girona)
- La Fonda Xesc. Francesc Rovira (Gombrèn, Ripollès)
- Els Tinars. Marc Gascons (Llagostera, Gironès)
- Torreó de L'Indià. Fran López (Xerta, Baix Ebre)
- Rincón de Diego. Diego Campos (Cambrils, Baix Camp)
- Can Bosch. Joan Bosch (Cambrils, Baix Camp)
- Fogony. Zaraida Cotonat (Sort, Pallars Sobirà)
- Les Magnòlies. Víctor Trochi (Arbúcies, la Selva)
- Dos Palillos. Albert Raurich (Barcelona)
- Koy Shunka. Hideki Matsuhisa (Barcelona)
- Lluerna. Víctor Quintillà (Santa Coloma de Gramenet, Barcelonès)
- Nectari. Jordi Esteve (Barcelona)
- Els Brancs. Javier Cabrera (Roses, Platja de Canyelles Petites, Alt Empordà)
- Monastrell (Alacant)
- L'Escaleta (Cocentaina)
- Casa Manolo (Daimús)
- La Finca (Elx)
- Casa Pepa (Ondara)
- El Poblet (Valencia)
- La Sucursal (Valencia)
- Ricard Camarena (Valencia)
- Riff (Valencia)
- Cal Paradís (Vall d'Alba)
- BonAmb (Xàbia)
- Andreu Genestra (Capdepera)
- Es Molí d'En Bou (Sa Coma)
- Es Racó d'Es Teix (Deià)
- Simply Fosh (Palma)
- Es Fum (Palmanova)
- Jardín (Port d'Alcúdia)
